2/15 味噌の仕込み

（大池メールから転載）

皆様

　宍塚には実に旨い大豆、タノクロマメが作りつづけられてきました。
　この大豆を地元のＡ．Ｉさんから教わり、Koさんが作る様になってから12年になります。
　出来た豆で味噌、納豆作りを地元のS.Tさん夫妻から教わり、今では納豆に代わり時に豆腐作りもしています。

　出来た味噌は毎年、お世話になっている地元の方へお届けしています。
　今年も新年のあいさつの時の手土産としてお渡ししました。
　その場でなめてみる方もいるほど、皆様とても楽しみにされていて、今年も、「おいしい味噌だった」と、地元でお目にかかる方々、みなから出るセリフでした。

　さて今年もKoさん、Seさん、Saさんが中心になり、15日味噌の仕込みを行います。
　と言っても数日前には宍塚の米を柴沼醤油に持ち込み、米麹づくりを依頼。
　鍋釜、薪・・準備するものもいろいろあり、前日から主な準備が始まります。（実はそのずっと前からもろもろの準備が始まっていますが）
　そして15日、暗い内から大鍋２個で豆を煮初めますから、遠方からやってくるKoさんは、地元S.Eさんのところに泊まり込みます。
　ああ、なんと素晴らしい協力者がおられることか。

　さて、皆様、丸めた麹と大豆、塩を練り込んだボールを大ダルに仕込むには、手が多い方がいい。
　10時ごろ、可能な方ふれあい農園の小屋に駆けつけて下さい。
ワイワイやってることでしょう。

　Koさんは、この美味しい大豆、地元の方々が作られることが一番と、大豆の苗を地元に配って歩かれたりと、ご努力をされてきました。
　（種まき、定植、夏の日照り・・・大豆の世話は、KoさんとSaさんがご尽力されています）

　今年はようやく地元２軒の方が作ってもいいとの申し出がありました。

　桜川の氾濫原に育つ宍塚の米も、とにかく旨い。
　今年は宍塚のこれらのお宝を、何とか世に出したいですね。

ｂｙ　hana